中国“巅峰之宴”组委会寻味云南美食导师品鉴团深度探访滇西美食

连日来，中国“巅峰之宴”组委会寻味云南美食导师品鉴团应邀滇西之行，在著名实战型品牌策划人、云南省百县云品出滇组委会策划部长、资深餐饮品牌连锁专家——团长刘雪松和著名品牌顾问、美食家——领队赵雲带领下对云南大理、丽江、楚雄三个州市县的特色美食进行了深度探访。

图为：中国“巅峰之宴”组委会美食导师品鉴团深入海稍鱼发源地海稍村。

此行专家组由中国注册烹饪大师、滇菜大师孔朋飞、吴振右、陆帮文，美食导师李兴祥、周龙、郭娟，文艺部总监原创歌手格桑、阿文等共同组成，他们深入民间，走市入县，力争将滇西民间顶级美食与独特文艺一网打尽。

“海稍鱼”必将焕发新生机

中国“巅峰之宴”组委会美食导师品鉴团寻味云南——滇西之行第一站选择大理宾川县海稍鱼发源地——海稍村，中国烹饪大师、滇菜大师、国家级营养师、大理宾川海稍鱼协会会长、海稍村村长安东化全程陪同。

他说：“海稍鱼历经五十多年的演变自成一味，因海稍村而得名。海稍村因海稍鱼而闻名，因缺乏系统规划至今仍然不能全省推广，我们希望能够搭上中国‘巅峰之宴’组委会”的顺风车，走出滇西、走出云南 、走向全国。”

美食导师品鉴团每到一个地方都给出了很多宝贵的建议，团长刘雪松指出：“海稍村之行，让我们领略了什么是真正的海稍鱼?一条街大大小小共30多家全是海稍鱼庄，但海稍鱼存在一个普遍问题，名气虽大，但做工相对粗糙，味型不够统一，同是一个海稍鱼而味道却不尽相同，从某种程度上制约了海稍鱼品牌的发展及推广，海稍鱼急需一个统一味型标准……”。

导师团建议海稍鱼协会应当尽快制定标准化味型，让海稍鱼拥有独特的味道，海稍鱼整个品牌要得到更好的发展，应该从logo设计、品牌故事、器皿、刀工、选料、工序、烹饪时间、原辅料等必须固定，形成严苛标准。

“海稍鱼要得到更好发展，必须巧妙运用当地一种罕见香料，控制好独特的香型，尤其在用料、选鱼、价格都应该有自己的标准。” 中国注册烹饪大师，滇菜大师孔朋飞若有所思地说。

“中国果都”与“苍山雪月”孕育美食新贵

宾川具有中国“佛都”、“果都”之美誉,美食导师团建议宾川烹饪大师们要用好“果都”的水果优势结合当地特色，将水果完美地融入到美食中去，开发出水果全宴，可能会大幅度提升宾川的知名度。团长刘雪松更是明确建言：“宾川早已是名符其实的水果之乡，在互联网经济的大时代，宾川何不借题发挥、大张旗鼓地将“水果之乡”升级为“中国果都”。

图为：大理驴肉汤锅，被中国“巅峰之宴”组委会美食导师品鉴团赋予新的创意“苍山雪驴”。