疫情期间，零食行业为什么会逆势增长？

疫情期间，全球不少产业都遭受了冲击，然而零食的销售却出现了不小的增长，这是为什么？文章从行业现状、零食本质、营销策略几个方面对零食行业展开了分析，与大家分享~

网红零食如日中天，疫情期间你吃过吗？

报告显示，疫情期间，食品饮料成了仅次于清洁消毒和医药的高增长行业。

更值得注意的是，继2019年美妆消费浪潮后，直播带货的火苗已经蔓延到零食行业。2020年4月1日薇娅直播间细分产品销量显示，零食已经成了支柱型畅销品类。

来源：艾媒数据中心

疫情虽然阻碍了餐饮行业的发展，但这并没有妨碍零食在舌尖上的中国成为一波新的消费后浪。

虽然我国是第一大消费国，每次双十一、618都会引发社会对剁手党的热议，但其实我国的零食消费在世界上仍然处于落后水平。

2019年美国零食人均消费额高达860元，英国为742.1元，而我国仅为75.3元。就连与我国社会和饮食文化最接近的日本，零食人均消费额也高达501.4元，是我国的6倍多。

来源：艾媒数据中心

看样子，我们的“剁手党”不太给力呀。

不过，随着我国国民经济快速增长，居民可支配收入逐渐提高，零食行业呈现出非常广阔的市场空间。2019年我国零食行业市场规模超过5000亿元，随着市场渗透率的不断提高，年复合增长率始终维持在6%以上。

01 零食标签化，这样的营销有效吗

这些年，随着“00后”、“Z世代”等逐渐成为零食市场的消费主力，品牌商家也开始挖空心思寻找能够引爆消费的新奇卖点，最为成熟的手段当属贴标签模式。

只点外卖的叫懒人经济，不愿外出的叫宅男经济，年轻没结婚的叫单身经济。“XX经济”，成了中国零食市场上鲜明的现象。如果你的品牌不能贴上一个“XX经济”的标签，简直不敢说你懂消费者，就连投资人都会觉得你不懂宏观经济。

主打单身经济的零食品牌单身粮，聚焦于我国2.4亿单身消费者，在2018年初推出了“单身狗粮”薯片。这一薯片以自我解嘲式的标签迅速在网络媒体上蹿红。许多消费者在微信、微博等社交平台上进行调侃式的自主分享。

但是以消费者单身的痛点作为零食卖点的贴标签模式，能否被年轻人群广泛而长期地接受还不得而知。

除了“XX经济”的标签之外，零食XX化的标签也越来越多。比如健康化、营养化、体验化、时尚化，甚至网红化。

作为零食，满足消费者的健康营养和体验需求，以及凸显消费者的身份特征自然是理所当然。但是当贴标签开始成为一个行业的竞争风向时，这个行业的产品创新似乎已经止步不前了。

细看这几年来零食行业的发展，零食企业竞争同质化越来越明显，各种零食品类的竞争也是速生速死的网红模式。

作为早期的网红级零食企业，三只松鼠、良品铺子、百草味几乎形成了三足鼎立的局面。不过他们产品的种类、品质和包装也看不到什么差异，利润微薄成了行业普遍的规律。

即便是如火如荼的网红直播带货，也只能帮助零食进行市场破冰，引发一波销量的狂潮，但是随后就会被后浪所淹没。

零食品牌要想实现长期增长，就要回到零食的初衷，搞清楚零食为什么可以让人欲罢不能。

零食区别于主食，关键在于“零”而不是“食”，“零”意味着休闲，随时随地随心情。这是零食的本质，也是人类食欲的天性。

哲学家休谟说过：“人的身体是一台非常复杂的机器，以至于在我们看来，其运行的过程充满了不确定性。”但是消费者的食欲却总会表现出一些普遍而确定的特性，这就是零食的成瘾性。

迈克尔·莫斯在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中总结：食品工业竞争中的武器简单而诱人，就是用食品中的糖、脂肪和盐，将人们转变为食品成瘾者！

其实我们会对零食成瘾，主要原因可以分为两种：

物质成瘾：配料影响激素；

非物质成瘾：互动养成习惯。

这两种零食的成瘾性，也指明了零食本质的产品和营销策略：零食情绪化和零食游戏化。

02 零食情绪化，配料影响激素