业内人士：十年内我国奶酪市场有望达到千亿规模

　　作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块，在新消费环境下，奶酪产业如何发展备受行业关注。

　　7月17日，在第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会期间，以“新奶酪、新需求、新消费”为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛（第二届）顺利举行。

　　奶酪行业年均增长超20% 规模有望突破千亿

　　在2019年第一届中国奶酪发展高峰论坛中，行业已普遍认同奶酪将会成为中国奶业振兴的新动能。经过两年发展，奶酪行业市场规模快速提升，国内自主品牌蓬勃发展，行业进入者百舸争流，并成为优化乳品结构、助力奶业升级的有力措施。

　　从行业头部品牌来看，2018年，市场份额前四大品牌全部由外资占据，彼时，妙可蓝多市占率不足3%，排名第五，今年上半年，根据凯度数据，妙可蓝多市占率已超33.8%，成为中国第一奶酪品牌。

　　中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清指出，奶酪素有“奶黄金”之美誉，大力发展奶酪，是调优乳品结构、增加乳品消费、促进奶业振兴的重要抓手。

　　中国奶业协会会长李德发指出，受新冠肺炎疫情的影响，经济全球化遭遇逆流，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势，抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构、拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力措施。

　　近年来，奶酪市场的快速发展有目共睹。欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。据统计，除妙可蓝多外，伊利、蒙牛、三元、光明等企业都开始深耕奶酪行业。

　　事实上，中国奶酪产业发展前景可观已成为行业共识。原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示，奶酪是满足消费升级和追求幸福美满生活的一个重要的朝阳产业。

　　对于行业前景，妙可蓝多董事长柴琇预期，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模。

　　奶酪助力国民营养升级

　　营养专家称，牛奶是大自然赐予人类的近乎完美的食品，奶酪就是牛奶中的精华，被誉为奶之精华、奶中黄金。在新消费时代，国民日益增长的健康水平的需求与日俱增，奶酪正是满足这一现实需求的最好载体之一。本次论坛进行了中国奶酪助力国民营养健康升级启动仪式，为加快奶酪创新发展、满足乳制品多元化消费需求、提升国民营养健康水平，注入澎湃动力。

　　目标在前方，道路在脚下。要让奶酪更好地承载这一需求，行业仍面临着一大考验：如何让奶酪契合国人饮食习惯？让奶酪被中国消费者所认可和选择？

　　本次论坛上，妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明乳业、三元食品、来思尔、广西壮族自治区水牛研究所、三河牛、恩泽宝、鞍达实业等十家各具特色的中国奶酪生产企业，分享了行业在产品营养升级、包装创新、减盐处理、特色菌种使用、专利技术提升口感、消费场景开发等方面的探索。

　　两年前，妙可蓝多在峰会上推出把奶酪推向中餐的概念，经过两年的研究，产生了诸多有益实践。当前，妙可蓝多正瞄准营养和奶酪需求旺盛的一个应用场景——早餐开展研发，开发出多款菜谱，并与早餐便利店联合推出产品，从而丰富国人的早餐营养。

　　伊利奶酪则致力于通过强化干酪占比提升营养、包装创新、减盐处理等方式让产品更加契合国人的营养需求。

　　光明乳业认为，作为企业需要强化自主创新，如融入更多的中国元素，使用特色菌种做适合中国人的奶酪，创新风味、质地、设备、包装。

　　三元食品是国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的乳制品企业，特别成立一个干酪研习室，希望把干酪和中餐结合起来。

　　当前，奶酪市场方兴未艾，需要全行业共同发力，方能将“奶酪”蓝海越做越大，让奶酪这一高营养食品烙印进国人饮食中，持续为健康中国提供动能。